什麼是純素?
純素是一種生活模式，也是一種飲食習慣。盡量不傷害動物，是一種相對和平及可持續發展的生活方式。
為何要純素?
醫學研究公認，吃肉類會增加肥胖、患癌及心血管疾病的風險。如果有一種不需要傷害別人、可持續、又健康、又快樂的飲食，為何不選擇呢？當然吃素並沒有比較高尚或純潔，那只是一種選擇。為了下一代，考慮一下吧。
畜牧業是迄今爲止最大的土地人爲使用者，放牧占用的土地總量相當于地球陸地無冰表面的26%。另外，用于飼料作物生産的土地總量占耕地總面積的33%。總之，畜禽生産占用了總農業用地的70%，地球陸地面積的30%。 畜禽生産的擴大是森林砍伐的一個重要因素，尤其是在森林大量砍伐的拉丁美洲-亞馬遜河早先森林覆蓋土地的70%被牧場替代，剩下的土地大部分面積被飼料作物所占用。全球牧場和牧地的20%，其中乾旱地區的牧地占73%，都有某種程度的退化，這大多是由于畜禽活動引起的過度放牧、土壤固化和腐蝕的原因。
- 聯合國糧農組織(UNFAO)
http://www.savetheplanet.org.cn/big5/org/fao/index.html
如何純素?
如果你決定了轉變飲食的方式，先立定決心。聆聽自己身體、觀察與感受素食帶來的變化。相信你一定會做得到。對於素食的營養及飲食可參考以下連結。